De olijfboom is hét symbool van Griekenland. De olijven die het maakt zijn de vruchten en onze eerste jeugdherinneringen…

Een mooie video van een typische dag in de Griekse natuur…

Kinderen worden al vanaf zeer jonge leeftijd geleerd hoe ze deze nationale Griekse schat moeten respecteren en behandelen. Het kind plukt de olijven met zijn kleine handen…maar eet ze niet op.Het is meteen al duidelijk dat een “verse” olijf niet bestaat… olijven zijn bitter en hard als ze uit een boom worden geplukt. De olijven die worden verzameld worden olijfolie of eetbare olijven.

Dus het kind weet dat de olijven die hij/zij heeft geplukt één voor één worden doorgesneden en gedurende enkele dagen/weken in water worden geplaatst totdat ze niet meer bitter zijn. Op deze manier wordt oleuropein, de natuurlijke afweer van de olijfboom, verwijderd. Oleuropein is een polyfenol dat olijven onaantrekkelijk maakt voor veel hongerige ‘schepsels in het dierenrijk’!

Dus het kind duwt de olijven onder water om ervoor te zorgen dat hij/zij er over een paar dagen heerlijk van kan genieten zoals het is bedoeld!

Proef onze Olijven HIER.