Op 15 Augustus is het altijd groot feest in Griekenland. De hele familie verzameld in het dorp rondom een enorm grote tafel! De familie van drie generaties is inmiddels uitgebreid naar vier! Er zijn oneindig hoeveelheden aan eten & drinken, maar ook verhalen zijn er in overvloed. Dit is echt een familie bijeenkomst. Uren lang zitten we aan tafel, heerlijk eten, goed drinken, fijne mensen & veel geklets & gelach. Dit is de essentie van de Griekse eten cultuur… sociale interactie… dat is de beste psychotherapie!

Het is al een paar jaar geleden dat oma “de touwen uit handen heeft gegeven”. Het is nu aan de jongere generaties om het eten klaar te maken. Maar haar gehaktballetjes staan nog steeds elk jaar op tafel. Het is een geweldig recept. “Jou moeder weigerde groente te eten, mijn kind” zei ze altijd. “Ik moest haar op de een of andere manier toch de juiste voedingswaarde geven… dus heb ik de gepureerde wortels, uien & peterselie maar verstopt in het gehakt!” Ik kende het verhaal woord voor woord, maar elk jaar liet ik het haar opnieuw vertellen. “Dat waren moeilijke tijden mijn kind… er was niet genoeg geld om vlees te kopen. Een halve kilo om zoveel monden te voeden. Het was altijd rundergehakt. De varkens werden bewaard voor het kerstdiner…” zei ze glimlachend. Daarop volgde altijd haar “advies”… “Tegenwoordig wordt oud brood gebruikt om gehaktballen mee te maken… vroeger was er amper genoeg brood om te eten, & oud brood was er al helemaal niet! Wij gebruikte altijd bulgur… Lekker & voedzaam!”

Vandaag de dag denk ik altijd “Oma, als u eens wist wat voor een voedingsrijke schat u mij gegeven heeft!” De bulgur… rijk aan natuurlijke vezels & onverwerkt, vrij van toevoegingen & conserveringsmiddelen. De sappen van het vlees & de groenten blijven onderdeel van het geheel & sijpelen niet weg. Het zachte resultaat van de gehaktballen is onverslaanbaar!

Maak het gerecht zelf door op de foto te klikken: