Vouvalitsio

Stap voor stap

“Vouvalitsio” is onze versie van de bekende “Pastitsio” gemaakt met
“Vouvali” oftwel Buffelvlees & “Yaourtokomma” oftwel de Griekse Bechamel!

We beginnen met het maken van de “yaourtokomma”, de Griekse versie van bechamel die veel lichter is & een frissere smaak heeft als het gebakken is. Het proces is vrij simpel aangezien je de ingrediënten gewoon moet mixen. Doe de authentieke Griekse yoghurt, de eieren & de extra vierge olijfolie & de fijn geraspte kefalograviera in een kom. Voeg een beetje nootmuskaat toe & redelijk wat vers gemalen peper. Meng het goed & laat het een tijdje op een koele plek staan.

Kook de pastitio in een grote pan in kokend water met een beetje zeezout voor ongeveer 8 minuten. In de tussentijd schenk je wat olijfolie in een middelgrote pan, voeg het tomatensap toe & laat het voor 5 minuten koken. Dan plet je de pulled buffalo volledig & laat je het koken in het tomatensap op halfhoog vuur voor ongeveer 10 minuten. Je kunt wat zeezout naar smaak toevoegen.

Giet het kokende water van de pasta af & voeg het vlees met de saus toe aan de grote pan & meng het goed. Daarna verspreid je het mengsel in een diepe ovenschaal van ongeveer 36x26x6cm & bedek je dit met een dikke laag “yaourtokomma”. Rasp wat extra kefalograviera bovenop & plaats het in een voorverwarmde oven op 200^oC met de hogelucht & bovenwarmte stand aan. Bak het voor ongeveer 30-45 minuten terwijl je het iedere 15-20 minuten omdraait & totdat je een mooie laag bovenop hebt.

Geniet ervan met een mooi Grieks ambachtelijk biertje!