Kotopoulo tou Ampelourgou

Een heerlijk recept om te bewijzen dat wijnbladeren niet alleen voor ntolmadakia zijn!

Begin met het fileren van de kipfilets tot plakjes van ongeveer 1cm dik. Leg ze in een kom & marineer ze met de petimezi, aroma tale, zeezout, peper & extra vierge olijfolie. Laat ze rusten & bereid de rest van de ingrediënten voor die je nodig hebt voor je kiprolletjes. Snijd de kefalotiri in stokjes van ongeveer 1cm (je hebt er ongeveer 12 nodig). Haal de wijnbladeren uit de pot, knijp ze uit zodat het water eruit loopt & open ze op een bord zodat je ze gemakkelijk kunt pakken tijdens het rollen. Neem de rozijnen in een klein kopje, de zoete rode paprika tapenade & het bakpapier.

Verspreid het bakpapier & begin met het plaatsen van de wijnbladeren zonder gaten ertussen & vorm een ​​rechthoek van ongeveer 18x24cm. Leg de kipfilets er bovenop & vorm in het midden een kleinere rechthoek van ongeveer 12x16cm. Verspreid in het midden & langs de kleine kant de zoete rode paprika tapenade & de krenten & leg de kefalotiri stokjes erop. Til de wijnbladeren op van de ene kleine kant & begin voorzichtig te rollen met behulp van het bakpapier terwijl je de rolletjes “sluit” met de wijnbladeren die aan de zijkanten uitsteken. Rol al het bakpapier op & sluit de zijkanten om de rol strak te krijgen.

Leg de rolletjes dicht bij elkaar op een ovenschaal & giet de witte wijn eroverheen. Plaats in een voorverwarmde oven op 180^oC (weerstand boven & luchtcirculatie). Bak voor 30 minuten, draai dan de rolletjes om & bak nog 20 minuten (controleer of je nog 10 minuten moet bakken nadat je de rolletjes nogmaals hebt omgedraaid).

In the meantime, prepare the potatoes to accompany your chicken rolls. Wash the baby potatoes with the skin & cut in quarters. Place them in an oven tray, add all the ingredients & mix thoroughly. Cook in the oven (same settings) for 20mins, mix & cook for 10mins more (check if you need to cook for 10 more mins after you mix once again).

Bereid ondertussen de aardappelen voor bij je kiprolletjes. Was de krieltjes met de schil & snijd ze in vieren. Leg ze in een ovenschaal, voeg alle ingrediënten toe & meng goed. Bak in de oven (dezelfde instellingen) voor 20 minuten, mix & bak nog 10 minuten (controleer of je nog 10 minuten moet bakken nadat je opnieuw hebt gemengd).

Als de kiprolletjes klaar zijn, haal je ze uit de ovenschaal, laat je de wijn uit het bakpapier lopen & leg je ze ongeveer 10 minuten op een bord om af te koelen. Als ze klaar zijn kun je het bakpapier verwijderen & de rolletjes doormidden of in plakjes snijden & serveren met een deel van de aardappelen.

Natuurlijk kun je ervan genieten met een glas goede Griekse wijn!!!