Keftedakia tis Giagias

De lekkerste & voedzaamste gehaktballen die je ooit hebt geproefd!!!

Een recept ontwikkeld gebaseerd op de verhalen van onze oma’s uit het vroege naoorlogse Griekenland. Een voedzame schat met verse groenten & rauwe bulgur. De bulgur biedt veel vezels, maar houdt ook de sappen van de groenten en het vlees tijdens het koken vast, waardoor het verlies van voedingsstoffen wordt geminimaliseerd. Geniet van de hele “foodtale” voor, tijdens of na het koken, hier!

Begin met het grof snijden van de rode uien, wortels, peterselie & knoflookteentjes. Doe ze allemaal in een blender (tip: leg de peterselie op de bodem) & voeg het zeezout & de kruidenmix, de rode wijn & de extra vierge olijfolie toe & wat peper malen. Mix naar smaak van licht grof tot helemaal fijn. Voeg in een grote kom het rundergehakt, de bulgur, de groentemix & de eieren toe & meng goed met je handen. Bedek de mix met vershoudfolie & laat het ongeveer 1-2 uur rusten op een koele plaats. De bulgur zal alle waardevolle sappen opnemen & zal uitzetten zodat het na het koken een geweldige “soppige” textuur aan de gehaktballen geeft.

Neem een ​​grote braadpan & begin met het vormen van gelijke gehaktballen van “genereuze” grootte met een diameter van ongeveer 4-5 cm. We schatten een portie van 4 stuks in, dus de mix zou je in totaal ongeveer 30-35 stuks moeten geven. Terwijl je de gehaktballen in de diepe bakplaat plaatst, laat je ruimte ertussen & plaats je hier de aardappelen die je in een halvemaan vorm hebt gesneden (tip: was de aardappelen goed & laat de schil zitten). Besprenkel in gelijke mate met het gehakte tomaten met hun sap, de extra vierge olijfolie, het zeezout & de kruidenmix.

Plaats de braadpan in een voorverwarmde oven op 180^oC voor ongeveer 30 minuten. Haal de bakplaat eruit & draai de gehaktballetjes om, meng de aardappelen & controleer of je een beetje water moet toevoegen voor het koken. Zet nog 20-30 minuten terug in de oven.

Geniet ervan met goede vrienden & leuke verhalen!