Aubergine Tale
Ingrediënten
- 1x Grote Aubergine
- 2x Eetlepels Rode Paprika Tapenade
- 6-8x Ontpitte Kalamata Olijven
- 2-3x Lente Uien
- 2-3x Knoflook Teentjes
- 1/2 x Batch Verse Peterselie
- 10-20ml Balsamico Azijn
- 20-30ml Extra Vierge Olijfolie
- 100g BIO Fetakaas (B.O.B.) (Vegetarische Optie)
of 2x Theelepels Pure Zeezout (Veganistische Optie)
Instructies
Stap voor stap
Het “aubergine tale” is een traditionele vegetarische/veganistische mezze/salade…
Een bewijs dat de Griekse Keuken voornamelijk bestaat uit eenvoudige maar heerlijke recepten,
sterk gebaseerd op de uitzonderlijke kwaliteit van de gebruikte ingrediënten!
Koop een smakelijke aubergine & kook hem in het vuur… koken met vuur geeft ook een rokerige touch! Als je klaar bent, haal je het sappige vruchtvlees eruit & leg je het in een diep bord. Voeg 2 eetlepels rode paprika tapenade toe, de ontpitte Kalamata olijven in vieren gesneden, de lente ui fijngesneden, de knoflookteentjes & de verse peterselie fijngehakt. Voeg als laatste de “vloeistoffen” toe, namelijk de balsamico azijn & de extra vierge olijfolie. Gebruik een vork & een mes om het homogener te maken, maar ook om de textuur van alle ingrediënten te behouden! Voor de vegetarische versie voeg je de BIO fetakaas (B.O.B.) toe & voor de veganistische versie het pure zeezout.
Geniet ervan met wat gegrild vers brood en een glas ouzo of tsipouro!
